Il benedetto di Pasqua è un antipasto tipico della tradizione gastronomica pugliese. Servito in apertura del pranzo pasquale, si compone di soppressata, capocollo, ricotta salata a fettine, uova sode a spicchi e infine agrumi, tagliati sottilmente. Ogni famiglia ha la sua versione personale e la sua modalità di comporre i vari elementi, per un risultato finale sempre diverso. Il nome deriva dall’usanza, compiuta dal capofamiglia, di benedire la pietanza con un ramoscello di ulivo, imbevuto nell’acqua santa. Semplice e molto veloce, scoprite come realizzarlo seguendo passo passo la nostra ricetta.
Lessate le uova in acqua per circa 8 minuti a partire dal bollore; una volta cotte, scolatele, passatele sotto il getto dell’acqua fredda e lasciatele raffreddare. Tagliate i salumi a fette sottili e regolari e così fate anche per la ricotta.
Sistemate, a piacere, i salumi e i formaggi su un tagliere o un piatto da portata; aggiungete le fettine degli agrumi lasciate con la buccia, le olive e i taralli non potranno certo mancare.
buon antipasto!
