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Quanto amo i panzerotti pugliesi, un piatto tipico della tradizione culinaria della Puglia, perfetto per una cena in famiglia o sulla tavola di un buffet.
Panzerotti pugliesi: la ricetta facile e gustosa
Per realizzarli ci serviranno pochi e semplici ingredienti, e vedrete che saranno così buoni che andranno a ruba! Di certo saranno apprezzati dai bambini, anche perché perfetti da realizzare insieme a loro, che si divertiranno a mettere le mani in pasta ma soprattutto a mangiarli una volta cotti.
Io ho scelto il ripieno classico, sempre delizioso, con pomodoro e mozzarella filante. Ma la fantasia in cucina non ha limiti, quindi sperimentate ripieni diversi, anche in base agli ingredienti che avete in frigo.
Vediamo adesso insieme come prepararli e mi raccomando: provateli e fatemi sapere nei commenti se vi sono piaciuti:
Preparazione
15 minuti
Cottura
5 minuti
Tempo totale
20 minuti *
*+2 ore e 20 minuti di lievitazione
Ingredienti
Dosi per panzerotti
12
500 g
farina
300 ml
acqua
tiepida
3 g
lievito di birra secco
oppure 10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
zucchero
scarso
10 g
sale fino
più q.b. per il ripieno
300 g
mozzarella per pizza
a cubetti
200 g
passata di pomodoro
pepe
q.b.
origano
q.b.
olio di semi per friggere
q.b.
Padella alta 28cm con coperchio
Preparazione
Come fare: Panzerotti pugliesi
Per realizzare i panzerotti pugliesi, innanzitutto uniamo in una ciotola la farina, il lievito di birra disidratato e lo zucchero, che serve per attivare la lievitazione. Mescoliamo con le mani.
In un’altra ciotola versiamo l’acqua tiepida, aggiungiamo il sale, l’olio extravergine d’oliva e iniziamo a mescolare con le
Aggiungiamo poi la farina poco alla volta e mescoliamo fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico.
Trasferiamoci sul piano di lavoro per lavorare l’ impasto fino a quando non avremo finito di lavorarlo.
Sistemiamolo in una ciotola, pratichiamo il classico taglio a croce e copriamolo con pellicola per alimenti.
Facciamo lievitare l’impasto per 2 ore in un luogo caldo, o comunque fino al raddoppio.
Lievitato l’impasto, spostiamolo sulla spianatoia leggermente infarinata, lavoriamolo poco con le mani e formiamo un filoncino. Da questo ricaviamo delle palline di circa 80 grammi l’una; saranno 10-12.
Mettiamole sulla teglia da forno ricoperta di carta forno e facciamole lievitare in un luogo caldoe asciutto
Nel frattempo prepariamo il ripieno. In una ciotola mettiamo la mozzarella per pizza tagliata a cubetti, la passata di pomodoro, il sale, il pepe, l’origano a piacere. Mescoliamo con un cucchiaio
Trascorsi 20 minuti, stendiamo le nostre palline di impasto sul piano di lavoro con un mattarello e un po’ di farina se necessario, fino a ottenere un disco non troppo sottile.
Al centro del cerchio di sfoglia mettiamo il nostro ripieno, bagniamo i bordi con un po’ di acqua e chiudiamo bene con le dita, formando la classica mezzaluna.
Sigilliamo bene i bordi con una forchetta
Riscaldiamo bene l’olio in una pentola o padella e facciamo la prova stecchino: immergiamo uno stecchino di legno nell’olio, quando si formano tante bollicine intorno, l’olio è pronto per essere utilizzato. La temperatura corretta per la frittura è di 170 °C (se avete il termometro).
Friggiamo i panzerotti fino a quando non saranno ben dorati su entrambi i lati, ci vorranno circa 4 minuti.
Una volta cotti i panzerotti pugliesi e raggiunta la doratura preferita, scoliamoli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso della frittura.
Panzerotti pugliesi – Step 12
Ecco i miei panzerotti pugliesi pronti per essere portati in tavola. Io vi consiglio di mangiarli ancora ben caldi e filanti!
Consigli
I panzerotti pugliesi possono cuocere anche in forno statico a 200 °C per 20 minuti o ventilato a 190 °C per 15-20 minuti, finché non saranno ben dorati. In questo caso, però, è meglio spennellarli prima con rosso d’uovo o olio d’oliva, oppure un po’ di passata di pomodoro.
Conservazione
Possiamo mettere in congelatore i panzerotti crudi, già farciti, per poi friggerli senza bisogno di farli scongelare. La frittura li renderà dorati all’esterno e soffici e filanti all’interno, una vera delizia per il palato.
Adessonil vostro concierge privato vi da un paio di dritte.1dolci con ricotta e Nutella sono da far staccare l testa agli chef stellati e il giorno dopo sono sempre buoni. I miei preferiti sono quelli carne e mozzarella. Provateli tutti e stay tuned! #conciergeprivato #bebutlerconciergeandlifestyle #bebutlerconsiglia #bebutlerorganiza #guestrelations
